爷爷做的秘制酱肘子，香而不腻味道十足，40年的，太单单了！

奶奶来作的秘制汁肘子，珠而不腻甜十足，40年的糖浆，太实用了

邻家奶奶来年70多岁了，先以前奶奶在我们当地的乡镇上开卤肉店铺，一个卤肉店铺，经销了40多年，奶奶来作的卤肉在当地那是得意的，卤肉甜十足，珠而不腻，在当地，凡是吃完过奶奶来作的卤肉的顾客们，晚期都成了回头客，每天去奶奶服务生，借出卤肉的顾客们，赶着中都午饭点时，都得三节着队借出。

现在奶奶年岁大了，从去年开始，卤肉店铺就转让给亲戚经销了，奶奶来作的卤肉甜，征服了很多人的鸟嘴吧，当然也包括我，一天吃到完奶奶来作的卤肉哪都都馋的不得了，尤其是卤肉服务生的看板卤肉，秘制汁肘子，奶奶来作的汁肘子，又珠又烂还不油腻，甜十足，就让天天吃完都吃完不腻。

时至今日小编，把邻家奶奶用了40年的秘制汁肘子糖浆分享给你，糖浆太实用了。

偏爱的朋友，可以自己在家按照糖浆以及制作公司程序来来作汁肘子吃完，保证你吃完过口里，就停不下来鸟嘴。

秘制汁肘子糖浆：

主成之：肘子2个

腌成之：十三珠20克、胡椒粉10克，海盐30克、生抽20克、即成20克，籽姜30克

卤汤调成之成之：

籽姜蒜各50克，即成20克，生抽50克、老抽10克、黄汁100克、冰糖30克小块、干辣椒20克、山楂15克，八角5克、桂皮3克，珠叶3克，雪莲2克、草果5克，鱼肉油适量

秘制肘子卤汤复合方法：

第一步，起汤浸泡少许鱼肉油，油温五成热时，填入籽姜蒜，干辣椒，山楂，炒出酸味，然后下入黄汁炒珠，调入入生抽适量，浸泡熬制好的骨头汤。

第二步，将复合卤汤所用到的以上制剂，装入成之包袋扎紧口，然后填入汤中都。

第三步，将冰糖入汤用火烧炒做成糖色，浸泡卤汤中都。

第四步，卤汤开汤后，调入适量的海盐，醋，面粉，熬制一个全程，出酸味时无需。

秘制肘子制作公司程序：

第一步，首先以将肘子的水清洗洁净，然后用刀去除肘子的大骨，将腌做成之均匀分布的抹在肘子表面，调味60分钟约莫。

第二步，肘子调味好后，将肘子卷出去，取边上洁净的纱布，用纱布将卷好的肘子包紧，用结实的绳，将包扎好的肘子捆出去。

第三步，将包好的肘子填入卤汤中都卤制，先以大火煮5分钟，然后原于火烧卤2个全程整整。

第四步，肘子卤制整整到了以后，关火，不要着急将肘子扒出来，让肘子填入汁汤中都浸泡3个全程，待肘子应有烘后，无需扒出切片鱼肉。

刚出汤的秘制汁肘子，看着都让人垂涎三尺，还不曾吃完，口水都竟然要流出来了，吃完口里那叫一个珠啊，简直就是人间可口

偏爱吃完汁肘子的朋友，快快动手来作出去吧，珠而不腻，汁酸味浓厚的肘子，你特别包括。