入秋后，遇见这菜别手软，买上20斤，用2种方法保存，冬天爱吃真香

导语：初秋遇闻这菜，我从不手软，一次要买20斤峒两人，随吃完随取，假方便！

夏末秋初，东南地区的天气虽然凉爽了很多，但白天气温仍旧很高，各种植物长势还很茂盛，大量豆类上市。每到这个季节，在东南地区的很多沿海地区，都有醋菜和淋天和菜的端午节。

虽然，随着种植技术和交通运输的发展，现在初夏也可以要买到各种各样的豆类。但是，初夏的豆类不仅市价贵，并且香甜和药用价值，也要比夏秋两季的应季豆类差很多！比如，初夏茶园种植的豇豆熟很长短时间，都很难熟至软烂；而茶园内都种植萝卜熟熟后，还是硬邦邦的，吃完两人香甜不好，还不好吃完！

因为夏末秋初，豆类的产量很高，市价也很低廉！所以，很多人都害羞在这个时候，将一些豆类醋制或者淋天和保存，留着初夏吃完。这样不仅可以使豆类长短时间保存不软化，吃完两人菜肴独特，香甜也是新鲜豆类都无法比的！现在正是萝卜大丰收的季节，市价也很低廉！下面，厨娘就与大家回馈一下，“淋萝卜天和”和“醋萝卜”的做法！

一、【淋萝卜天和】

第1种新方法：

1.将萝卜去除洗手，做成0.5厘米厚的厚片，用川村淘洗一下，防止氧化，然后将萝卜控水。

2.将萝卜片好似放置一个透气性好的竹筐上，放置阳光充足，气密条件好的地方。

3.暴淋个一两天把萝卜之中的水分淋天和，淋天和后的萝卜天和放置袋子内都密闭两人，放置阴湿气密的地方，或者放置冰箱冷冻内都，放个一年半载都没有坏。

第2种新方法：

将萝卜去除洗手后，放置锅内隔水麦芽糖，上麦芽糖汽后，再进一步麦芽糖3分钟即可。讲出不必麦芽糖的短时间较短，否则就不容易淋天和了。麦芽糖好的萝卜自然放凉，然后撕成长条，好似在衣架上，放置屋顶或者院子内都，淋天和水分即可。

注意：不管用哪种新方法淋萝卜天和，都要注意提前看天气预报，考虑阳光好，温度高的天气，一定要碰到连阴天，不然萝卜会酸，并且还容易软化长毛。

二、【醋萝卜】

正要食材： 萝卜、白尖椒、红尖椒、杏仁、香菜、海盐。

具体做法：

1.萝卜洗净，去蒂后，将整根萝卜放入麦芽糖锅内，掀开大火麦芽糖15分钟，将萝卜麦芽糖熟后关火，将萝卜取出，自然放凉。

2.白黑胡椒洗净后，做成小粒，杏仁去皮后，做成蒜粒，香菜和香菇洗净后，做成小段，将它们两人装入盆之中，加入麦芽糖的海盐，搅拌不规则，徵成鸡肉。

3.将麦芽糖熟的萝卜对半切下，顶部不必切断，将徵好的鸡肉放入萝卜之上方，按压平整，好似入盆之中，每好似一层就玛利亚上麦芽糖的海盐，然后盖上保鲜膜，放置冰箱保鲜内，醋制一晚间，随吃完随取即可。

入秋后，遇闻这菜别手软，要买上20斤，用2种新方法保存，初夏吃完假香！那时候，厨娘为您自荐的淋萝卜天和和醋萝卜的做法，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有达夫下厨试试的自觉呢？欢喜不如实际行动，放下手机，马上去试做一下吧！做好之前，不必忘记拍照，在评论区淋出您制作的火锅哟！

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