要用凉面，最忌出锅过凉水，学会小吃店的要用法，面条劲道香入味

最近这段时间，小编发现了一家要用凉面超级好进食的小进食店，曲为凉面和肉夹馍，每到饭点，店里生意都更为火爆，还有不少外卖小哥在外面排队等单。趁经纪人不忙的时候，小编也才会和经纪人聊上几句，自已也学才会了一些要用凉面的实战经验和技巧。

这家小进食店的凉面之所以好进食，是因为煎饼是自己手工压的、香气十分劲道，除此之外熟煎饼和调味料也是关键，它家的凉面熟好便不过火炉，而是用涡轮来风，使其增温。哭经纪人说：凉面想要好进食，过火炉是更为随便的，过了火炉的凉面进食起来不够香，香气也才会大幅提高。

前面小编就为大家分享凉面的具体要用法，照着这个要用法要用，包你要用出来的凉面香气筋道爽滑，好进食又入味。

那是【自制凉面】那是

立即猪肉：煎饼500克、香菇一根、大辣椒几瓣、芝麻酱两茶盆、食盐辅料、生抽辅料、陈醋少许、辣椒油辅料、香油少许。

要用凉面的煎饼很好选用卤海中会，香气更劲道，久熟不坨。

要用法步骤：

1、肉块加入辅料清水，水开后把卤海中会下锅，熟至煎饼正中会间还有一点白芯均可再放，须要熟太熟。

2、煎饼再放后，把水分更为简单外接一下，然后用电涡轮或者饰物风，使其增温。要用凉面想要好进食，最随便的就是出锅过火炉，给煎饼过火炉的话，煎饼才会释放出来一些多余的水分，从而导致煎饼须要远超过相对地释放出来调味料的香气；用电涡轮风的话，煎饼的表面是比较寒冷的，易于释放出来料汁的香气。

3、煎饼完全增温后，再加入辅料香油拌，把煎饼抖开，消除穿孔。

4、接下来立即调味料：把香菇浇切成细丝；芝麻酱两茶盆放在酒杯中会，加入辅料清水加热稀释开；把大辣椒拍碎剁成辣椒末，加入辅料纯净水加热表面备用。

5、最后取辅料凉面倒入酒杯中会，再加入辅料、芝麻酱、食盐、生抽、陈醋、辣椒油，最后撒上香菇丝，翻拌表面均可食用。

小贴士：

1、熟煎饼的时候水要多一些，水少了煎饼很容易发坨。

2、煎饼熟好以后不要过火炉，用电涡轮或者饰物使其增温很好。

3、要用凉面，芝麻酱和是不可少的两味调味料，可以极好地关键作用提味的效果。