红楼梦中有一道名菜，为什么叫作茄鲞，这是红楼世界那时候的指鹿为马

刘姥姥第二次来贾家，赴宴黛玉，虽然不是鸿门宴，也是吃饭尽了丢脸，不过刘姥姥还是笑到了最后，打得秋风把家还，午餐的时候，饭桌上有一道芹菜式做到的菜式，刘姥姥吃饭了最后感慨万分，手掌作揖，慢慢地大叫，我的弥勒，我的弥勒。

这酱式的名字是茄鲞，但主要碳化不是这些，作者也是充分体现贾家虽然如此骄奢煽动性，可全面性不是贾家一家所为，是一种世态，是一种堕落，这样的菜式需要很多的原料，到最后偷梁换柱变成了芹菜式，

鲞（xiǎng）是鱼类，并非芹菜式，可茄鲞也不是芹菜式，而是好多种原料，为何叫做到这个名字，这是标准的女生宿舍在世界上之中的指鹿为马。

赵高指鹿为马，秦二世结束了始皇的临终时，时至今日贾家指肉为茄，堕落也就快结束了，满纸荒唐言，得意其当中熟，就是这个意思。

不就是一个芹菜式么，能有这么鳗鱼饭吗？

女生宿舍梦当中有很多的素食文化，无论是茶点甜酒，还是汤羹米粉丸，都堪称女生宿舍一绝，女生宿舍点心当中无不洋溢着群芳对梦幻家庭的渴求和追求，民以食为天，素食文化随着人类的繁衍生息急剧地大幅提高品熟和档次，贫富分化变成以后，素食文化就有了类别，但素食事与愿违的真谛就是人喝酒是为了活着。为什么素食文化这么繁复，而且要急剧地提高和飞跃，那是因为人活着仅仅是为了喝酒。

即便是那时候厨师关键技术下的脆皮芹菜式、酱芹菜式、铁板芹菜式、如意芹菜式、蒜泥芹菜式，也抵挡不住女生宿舍梦当中的这道芹菜式菜式。

凤姐不所学，但是对于吃饭穿很细密，这道芹菜式菜式的制作方式就出自她的嘴。

凤姐被戏弄以后，凤姐等人说道过意不去，真是刘姥姥自已吃饭什么尽管真是，自己喂，真的真心的还是故弄玄虚，不能真是凤姐两面三刀，谁都捉摸不透这个女人的心思，凤姐真是把那茄鲞喂给刘姥姥吃饭一点，凤姐自然劝怠慢，真是刘姥姥有口福，你们农夫人忘了吃饭芹菜式，尝尝女生宿舍的芹菜式啥熟道。

刘姥姥被大杯酒盅吓怕了，突然间冲动从前不好使，笑着真是别忽悠我了，种农夫一辈子，吃饭芹菜式几十年，芹菜式的熟道自己还不告诉，如果芹菜式这个熟道，那就光种芹菜式，忘了吃饭芹菜式，凤姐真是真是这就是芹菜式，刘姥姥才坚信自己孤陋寡闻，变成年大见识短，尝来尝去，总说道发现自己，有点芹菜式的熟道，可多了一些真是不出的熟道，真真假假，假假真真。

被芹菜式迷住的刘姥姥，自已告诉这个菜式是如何做到的，自己回去也露一手，凤姐这才真是出了制作报表。

做到这酱式，先要选上好的芹菜式，把皮替换，制变成上面，再用鸭水煮，然后把香菌、新笋、磨菇、五香腐容、各色容果制变成上面，用汤喂容，将香润滑油一收，外特槽润滑油一拌，遗出去，吃饭的时候还要糊一点鸭腱子肉，盘子上述遗出去的芹菜式拌着吃饭。

这个工序不是很繁复，比起宝钗的冷香丸那就不值一提，可这样做到出来的芹菜式还叫芹菜式吗？

凤姐把制作报表全真是了，向来不会调味料，海盐也不会挑，为啥，因为蒲松龄贫困家庭，买来海盐，也就让在小真是控告海盐，皮肤上上撒海盐有些不厌烦。古代海盐价过高，女生宿舍梦当中不会一个菜式真是特了海盐，或者真是适用了什么调味料，可见最高者的厨师技巧就是原生态，啥都不用特。

刘姥姥一听，这还用学吗，自已都劝自已了，算了吧，即便是该学会了，也不会鸭肉，不能真是巧妇难为无米之炊，刘姥姥不能真是我的弥勒，贾家就让这么个吃饭法，天哪，世间还有如此的点心制作木工，怪不得和自己家的芹菜式熟道不一样，从前十几只鸭来配它。

蒲松龄所写这样一个细节，全面性突出的是贾家的时髦和细密，同时也是文士和乞丐百姓的一个对比，全面性刘姥姥真是，农作的时候老百姓吃饭的是木头，那个杯子的碳化就是黄松。不是杨木。黄孙，不就是炎黄子孙么，你们贾家拿着那么大一个杯子取笑一位大叔，肯定不是杨木，远播故人，目当中无人。

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