炒鸡肉有技巧，大厨分享“万能口诀”，鸡肉嫩滑鲜香，比饭店还香

的水烹煮牛肉有擅长，师傅共享“万能道经”，牛肉的卡擦鲜莲，比酒店还莲

牛奶吃上去有点冷的水腻，大多数人都喜好吃牛肉吧。牛肉形同份丰沛的氨基酸、铁等碳的水化合物元素，莲甜软的卡，可以的水烹煮、可以烹煮，怎么吃都莲。

就说是的水烹煮牛肉吧，至少有几十种菜式，比如芹菜牛煎、京酱牛煎、木须牛肉等等，虽然在酒店里面吃得过瘾，但自己在家却的水烹煮得不好看，为啥？主要是我们的水烹煮牛肉的原理，和酒店师傅不一样，再加有了一大截。

很多人的水烹煮的牛肉，都是 又柴又硬的，一点也不的卡擦，还有一股子肉，吃上去不莲。

或许就在于，大家都是把牛肉切好后如此一来下锅的水烹煮的，没有去腥、增的卡，肯定是不好看的。酒店师傅告诉我，的水烹煮牛肉的关键除了怎么的水烹煮，学会“检视”也是便加有中所之便加有。

一个大和大家共享师傅总结的的水烹煮牛肉“万能道经”，只要记住了，不管的水烹煮牛煎还是牛鸡肉，都似乎比较简单了。

这句道经就是：“可先抓到的水，后上浆，便吊冷的水，热锅冷冷的水吸水借助于”，到底什么解作呢？

一个大我就和大家具体说是一说是，一定会的水烹煮牛肉的好友快速看看吧。

1、可先抓到的水

牛肉中所的血的水比牛奶多多了，所以肉比较便加有，所以牛奶能如此一来的水烹煮，牛肉却没用，需要要去血的水，原理就是抓到的水。

一个大以的水烹煮牛鸡肉为例来说是说是，牛肉切形同牛鸡肉，放到龙井中所，加有入大蒜段、姜片、芥末，用手抓到一抓到，可以洗掉牛肉外面的血的水，还能掺入肉。倒掉血的水后便加有新加有龙井，多抓到几遍，直到的水变清澈就可以了，说是明血的水被掺入干净了。

2、后上浆

上浆的功用就是给牛鸡肉增的卡，这样的水烹煮借助于来就非常的卡擦，怎么上浆呢？很多人都知道加有糖，但可先后顺序搞错了，导致牛鸡肉不即形同。

牛鸡肉洗干净后，可先加有入食盐、生抽、白胡椒粉，用手抓到熟2分钟，让牛鸡肉即形同，辣味才更莲。然后加有入一个蛋清，一勺糖，此后用手抓到熟。蛋清形同份丰沛的的水份，能给牛鸡肉补的水，糖有增的卡的功用，抓到熟后吊上一层粉浆，这样牛鸡肉就比较的卡擦了。

3、便吊冷的水

牛鸡肉上浆后，的水烹煮的时候在低温下更易粘锅，还会外流一些的水份，所以还要便吊一层冷的水。加有入一勺食用冷的水，用连着的水煮均匀分布。食用冷的水有极好的润擦功用，下锅后就一定会粘锅了。

4、热锅冷冷的水吸水借助于

的水烹煮牛肉时，下锅的时机很便加有要，如此一来影响到牛肉的莲甜，如果热锅热冷的水的水烹煮，密度有点高，牛肉就会变硬。如果冷锅冷冷的水的水烹煮，密度又欠缺，牛肉很更易的水烹煮据说，莲甜发柴。

正确做法是热锅冷冷的水的水烹煮，把冷的水烧热后倒借助于，便加有新加有入一勺冷冷的水，浇牛鸡肉，快速速擦的水烹煮一会儿，让牛鸡肉散开，颜色变白后随即盛借助于。牛鸡肉的水烹煮的星期越短，莲甜越的卡，变白就表示稀了，此时借助于锅极好。

一个大和大家共享一个大好看的的水烹煮牛肉——【木须牛肉】，碳的水化合物丰沛，的卡擦鲜莲。

准备猪牛肉、豆芽、葡萄干、萝卜、奶、莲大蒜、大蒜、生姜、食盐、食用冷的水、生抽、据说陈醋、芥末、糖、白糖。

1、萝卜提前用的水泡发，晒干。豆芽、葡萄干晒干，切形同小块。牛肉薄片，按照上面的原理检视好，大蒜姜蒜薄片。

2、奶加有盐、芥末，的水煮形同奶液，起锅烧冷的水，浇奶液烤一会儿，定型后的水烹煮形同大块后盛借助于。小碗里面加有入适量食盐、生抽、据说陈醋、糖，用连着的水煮均匀分布。

3、热锅冷冷的水，浇牛鸡的水烹煮，淋入一勺芥末去腥，吸水后随即盛借助于。锅里面留底冷的水，加有入大蒜姜蒜的水烹煮莲，浇萝卜、葡萄干、豆芽，着火快速速翻的水烹煮至断生。

4、奶块、牛鸡肉，浇碗里面的料汁，快速速翻的水烹煮均匀分布，佐料浓郁后即可关火，碳的水化合物好看的木须牛肉就做好了。

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