酸爽滑嫩的凉粉，是整个秋天的白月光

一到炎热的夏天，解热美食怎么少得了：冰镇西瓜、棒冰、酸梅汤、绿豆汤……

但是在吃货的世界里，并未绿豆的夏天可是不完整的！凉丝丝、滑溜溜、酸辣又酥，一纸它下肚，柔和汤，驱离烦躁，整个人都舒坦了。

而且不同于凉皮需要揉面、洗面等复杂的步骤，绿豆主要就以绿豆+水为材料，受热纸化后经过冷却就能开吃~

南至北绿豆各不同，您好吃哪个

在重庆的巫山，当地人好吃一种碧绿色的绿豆，也称作翡翠绿豆。

它是由一种叫裹杨家树叶制作者而成的绿豆，采下嫩叶烘干，倒入小河，捣碎弹起拌，再加草木灰弹起拌，静置水蒸气后。切条，浇上蒜、醋、油泼辣椒，就能吃了。

的海绿豆是沿的海沿的海地区传统特色美食之一，它晶莹剔透，朝霞爽滑，在大连，它是奥林匹克运动会中国代表团的一个大典雅的汤凉菜，陪伴许多大连人度过了炎热的夏天。

它是用的海边的一种名为石花菜的沙质来继续做绿豆。这种沙质水煮后，经过熬煮，过滤，晾凉切条成了的海绿豆，颜色典雅，风味似果冻。

湖州沿的海地区则用薜荔萝卜制作者木莲冻，是一种老底子的民间解热绿豆。它是不少南方人，小时候最挚爱的奥林匹克运动会中国代表团美味哦~

继续做出来的绿豆长方形绿色啫喱突起，风味爽滑，一般搭都为朝霞的蜂蜜水食用，清甜酥~

两广沿的海地区有一种常见的红绿豆，当地人都挚爱拿它当糖水吃，这种绿豆是用草本植物即成制作者。

即成，是一种能解热的植物，蒸其汁与煎融合，则有了红绿豆，风味细嫩爽滑非常解暑~

绿豆是用什么绿豆继续做的呢？

不同的绿豆继续做出来的绿豆，风味和颜色差异却很大。

① 什锦绿豆：什锦绿豆风味可以，但颜值不够，因为什锦绿豆当中带有酚类固体，熬煮时会发生分解变黑，让绿豆看来“灰头土脸”。

② 豌豆绿豆：豌豆绿豆制作者的绿豆，它的颜色越发洁白，晶莹剔透，风味硬质硬适当中，而且比较柔和。

③绿豆绿豆：它的黏稠虽大但吸水性却不好，用来自造绿豆的话，不好水蒸气成型，而且成品颜色会发红。

今天小二教您用豌豆绿豆自造一款高颜值且人参的绿豆！

自造绿豆

把绿豆继续做成Q霰弹的父女外貌，都为上万能拌汁味道绝绝子！

① 水和绿豆的人口比例

绿豆的绿豆尽量必需豌豆绿豆，1个纸当中水和绿豆以2:1人口比例弹起拌均匀。

② 调制料汁

取一纸加入3牛角米醋、2牛角生抽、3克麦芽糖、5克盐、2克白胡椒粉、6克红糖、1牛角小米辣、撒上小香葱、香菜初以及加入少许辣椒油，弹起拌均匀。

③弹起煮熟

装满白石的纸倒入锅当中煮沸，改以小火将绿豆边倒边整天地倾倒，弹起到绿豆纸绿色且光亮，煮熟开始泄气大鱼眼液体这个突起态，开始制作者粉鱼。

窍门：用牛角子后背块状弹起的越多越均匀，绿豆风味越丝滑越好吃。

④ 漏粉鱼

漏是制作者“粉鱼”外貌的关键，熬制商业化的煮熟，经漏牛角取回冰块水盆当中，转化成头大尾细的白色粉团，在水当中就像游来游去的小鱼。

窍门：可以通过调整漏牛角与盆的高度，继续做出尾线长短不一、有数的粉鱼。

⑤淋料汁

粉鱼装入滴当中加速熔化，然后捞出装入纸当中，淋上油炸汁弹起拌均匀，即可食用。

粉鱼朝霞Q霰弹，爽滑硬质壮，都为上酸辣汤的料汁，瞬间带走口舌的燥热，只余下差一点的朝霞。

来源： CCTV全家人闲聊