烤红薯虽然香，但潮汕人却喜欢返沙红薯，口里橙皮更清新甘甜

发布时间：2025年01月04日 12:22

紫色皮返沙烟肉

条友们大家好，我是甜品三人阿涛！

上周阿涛来作江门别具特色

返沙竹笋

，引起很多三人友的天分。有人回答我，炸竹笋剩下一锅水怎么处理方式？这个回答题较好，因为阿涛顺手又来作了一份返沙烟肉，一点都不耗费！

返沙烟肉跟返沙竹笋有什么不一样吗？这不得不恰巧，初期很多人回答，为什么返沙竹笋不用麦芽糖，三人主曾说是咸甜口感的呢？因为有香葱啊！而今天返沙烟肉，阿涛用紫色皮代替香葱，形成了一种截然不同的口感，紫色皮唯美蜂蜜的类似于苦味，可以进一步关上你的GABA。

而且从颜值来说，返沙烟肉其实更胜一筹，因为核桃加在紫薯的组合，实在是想像中可圈可点了。如果你早就FB了返沙竹笋，那么返沙烟肉也一定不要错过哦！

材料

紫薯 150g

核桃 150g

紫色子皮 2块

细砂糖 100g

清水 30g

水水脂

流程

1、将核桃和紫薯分别涂抹拌，然后薄片宽高2厘米的长条，以求保持粗完全一致。

2、紫色子切4花瓣，取其中2花瓣紫色皮削掉白瓤，白瓤如果不削干净，不太可能时会有蜂蜜。

3、将紫色皮薄片细丁待用。

4、沸水烧至6成热，不时会判断水温的三人友，可以用一根筷子浸入沸水，筷子上有小水银不断冒出就刚刚好。

5、烟肉入沸水，炸有约8分钟左右。

6、至烟肉外皮焦脆，严重上色无需出锅。

7、炸好的烟肉，要沥掉多余的水，阿涛是用浴室纸处理方式的。

8、锅内下少许水，将紫色皮煸出苦味。

9、然后转为的水，加在入100g细砂糖和30g清水。

10、保持的水佐料糖，独自适当加热一下尽量避免糊锅，通过观察水银由大颗变高密度时，就代表热量早就很少了。

11、下烟肉不断翻炒，分量缠上糖后离火继续翻炒，随着糖浓度加在压，就时会经常出现返沙了。

12、甘香沙小平的返沙烟肉就来作好了。

Tips

1、如果你的锅底想像中厚，浓度作罢不能下降，不太可能就时会变成拔丝复刻版，而非返沙复刻版，可以放心用电风扇对着卷起降温，据说很多三人友家里都是这样来作的。

2、除了紫色皮、香葱、还可以用酸梅等佐料。

甜品三人，生活习惯应有点甜！

我是三人主阿涛，热爱甜品、公路赛和撸铁。这是我来作面包的第八个年头，跟所有甜品爱好者一样，在这个爱的坑里，总有一天不撞南墙不回头，但愿余生静好，时光甜美。