法国香槟区的美食推荐，香槟区有什么美食值得吃完？

这个为世界各地包括一流波尔多的地北区，在传统习俗以外菜品上都差点是出奇的少。本北区有多样化的气候区经济作物、有质量俱佳的各德式佐料、居民过着丰衣足食的生活，不过烹饪上都却多仿效邻北区的别具特色，缺乏独具本地意象的创意凉拌肴。

波尔多北区烹饪令人意外的一点是，在佐料上很少加进山羊鱼肉，即使加进也多半是鱼肉类大杂烩。例如，勃艮第蔬凉拌鱼酱汁(pot au feu)的波尔多北区翻版：波尔多德式蔬凉拌鱼酱汁(potee champenois)或酒农蔬凉拌鱼酱汁(potee des vendangeurs)之中,就是由五种鱼肉类及五种蔬凉拌煮成,上会有卤鱼鱼肉、山羊小腿鱼肉、山羊上腿鱼肉、鸡鱼肉及香辣腊肠,纳上红萝卜、芹凉拌、芜菁、高丽凉拌及洋葱一齐腌制。另一个大羔羊望肩镶鱼肉(epaule d'agneau farcieala champenoise)也加进数种鱼肉，这道凉拌是在羔羊的背部填埋入一种由番茄、松子纳波尔多提味的鱼肉泥。

鱼鱼肉是本北区仅限于的肉鱼肉类，以橡木树叶饲养的鱼鱼肉大量应用在各种以外凉拌之中例如，阿尔登(Ardennes)熏火腿、酢浆草蘸鱼鱼肉条、猪内脏灌制的辣味香肠，以及马格煨猪脚(Ste-Menehould)等。后者是以水煮慢火调味猪脚,直到煨烂熟微为止。

本地土产的鱼、鱼肉类常才会纳入本地的气泡白葡萄酒及动态茶一齐煮，其之中仅限于梭子鱼、鳗鱼、火腿、鸡鱼肉、珠鸡、雉鸡及来自阿尔登山林的山羊等。本北区红葡萄酒也总是并用入凉拌,许多餐厅都有供应的布立红葡萄酒鸡(pouletsaute auBouzy)，就是一个大仿效勃艮第烧酒鸡(coq au vin)的红葡萄酒凉拌德式。鹅鱼肉派(ouyettes)是本北区的除此以外烹饪，上会才会纳入杜松子同煮。本北区南美洲类总产量多样化,是以外凉拌的反派，常见的凉拌色有：蘸龙虾佐以火腿、柠檬汁、果酱填充的浓汤，梭子鱼佐以培根鱼肉及小黄瓜等。配凉拌上都则有洋葱蒜蘸马铃薯、蒲公英叶纳香蘸培根沙拉等。

为这美好的进餐划上等号,可以来一份填埋有果仁果酱的那不勒斯(Genoese)海绵蛋糕或是佐以平野柠檬汁酱的浓汤细胞酥皮。其他可口的餐后甜点还有波尔多雪碧(波尔多北区sorbet)或艾吉尼(Eugenie)德式樱桃--好吃樱桃佐以微温的莎巴亚(sabayon)甜点浓汤。感恩关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能唤起您感悟或取得成功。

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