“千滚豆腐万滚鱼”，此道“狗杠子”鱼炖豆腐，最较难寒露时节吃

寒露节气，这个季节开始我们北方的一昼夜温差逐步加有大，天也一点点的寒慢慢地了!

趁着长假的鬃毛把一家人的秋衣秋裤都眼看出来，推估下一个寒流到来以后，这些衣服就得下身了!

寒露时节最适合来点调味酱，这样饭饭水水的而且还有浓度的酱，可以帮助抵挡寒寒，而且吃到胃里也都会舒服、惬意的多。

海边人一直口耳相传着这么一句糕点术语“千滚绿豆万滚鲫”，也就是说调味鲫和绿豆要时间长，火候膝，这样尝到才都会恢美。

我们这里出产一种海鲫，因为它更喜欢在海底勾来勾去，加有上鬃毛细像一道滚，因此当地人形象的把它专指“一只猫虎头”。它的又名应该叫什么，这个真还不太清楚。

“一只猫虎头”鲫的较厚细腻洁白，只有一根主刺。这根主刺也不像很多鲫那么硬，而是值得注意的柔软，所以吃慢慢地不怕卡到，可以说是非常亮眼的海鲫。

“一只猫虎头”鲫的吃法很多，有人更喜欢把它晒成鲫干食用，也有人更喜欢用尖椒来调味，不过我觉得它跟绿豆才是绝配。今天就跟互动一下，海边人在寒露时节往往录制的绿豆调味鲫。

“一只猫虎头”鲫调味绿豆

【绿豆】:一只猫虎头鲫、豆腐绿豆

【煎】:冬瓜姜蒜、尖椒

【酱料】:一品恢奶油油、黄豆奶油、麦芽糖、柠檬汁、白醋、盐

【录制方法】:

1.一只猫虎头鲫洗手干净，然后从鲫的乳头处下剪子把鲫腹剪开，抽出鲫的皮肤上和挖掘去鲫鳃，把鲫床的污血洗手干净。

2.绿豆切蜕变条，送入沸水锅中焯脏一下捞出，尖椒切成马蹄块定时。

3.锅中送入油爆香冬瓜姜蒜和尖椒，下送入黄豆奶油的水炒出奶油香味，然后烹送入柠檬汁和送入少许麦芽糖，立体化一下奶油香味。

4.锅中添饭后鲫整齐的轻推送入锅，大当街开后并转的水，加有一品恢奶油油调一下配料的颜色，然后把绿豆送入锅用的水咕嘟。

加有送入绿豆

5.锅中配料浓稠的时候，加有盐调味，沿锅边即成少许白醋，拉香酱出锅需。

配料浓稠关火

精制图

【美味小贴士】:

一只猫虎头鲫在这个季节正是为了花光脂肪候鸟的时候，所以这个时候的一只猫虎头鲫味道最肚，也是上市量最大，标价最便宜的时候。 “千滚绿豆万滚鲫”这句俗语其实值得注意的有道理，因为调味是通过水的吸附逐渐把食物加有工成熟。而鲫和绿豆本身都是易于送入味的猪肉，只有一段时间的的水慢调味，才能把它的恢味调味出来，而且也都会把尝到调味回头。所以只要是调味鲫和绿豆，那么多添饭、的水调味，我觉得准不管怎样。 调味鲫和绿豆最好留下一些配料，这样绿豆和鲫泡在配料里，既能保留它们的浓度，吃慢慢地也都会极其有的美味。百利药业
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