都说法餐的鹅肝贵，为什么不用西方鹅肝代替呢？原来两者相差甚远

平时一举出“宴席”，第一催化就是“吃晚餐”，但每个人对晚餐的表述不同。有的人看来“晚餐”就是比普通配菜多几道菜，有的人看来蜚声中所外的国际出名料理才配得上“晚餐”的称号。

其中所以义大利人晚餐为基准，摆盘精致，风味多样。经典的法餐中所，小鸡胃，石斑鱼子奶油，松露是中欧显现出“在世界上三大珍馐”的故称，一份正宗的餐品，消费上万元人民币才能吃到。

小鸡胃，一份让茂族们已是的更高食物美食

小鸡胃中所的脂肪酸分之一总脂肪酸使用量的65%~68%，易于被化学物质释放出来。

而胃脏中所的抗氧化剂A含使用量更远更远超过蛋黄、蛋、猪肉、石斑鱼等食品，各种含铁成分对化学物质也起着人参养旨在功效。

既然都是；还有哺乳类小鸡的胃脏，法餐的小鸡胃为什么要买那么茂，它与华南地区小鸡胃有何区别，后者真的不能代替前者吗？

主因一、来源和选材部位不同

法餐中所的小鸡胃取自于义大利人特有家养的西灰小鸡，它是在世界上上出名的小鸡胃特别设计小鸡。而说是的小鸡胃，事实上是在活小鸡血液期许出来的脂肪胃。

一般被取用的小鸡胃重使用量至少有两公斤，太小的或一些破损的小鸡胃，必需被做成商品价格偏高的小鸡胃奶油，只有在千挑万选中所获得的优质小鸡胃，才有机则会被捧上餐桌。

虽然小鸡胃在义大利人也算是走向平民化，但更高昂的商品价格依然没人受因素，发展至今，小鸡胃依然是一种身份的喻意。

而华南地区的小鸡只适合于长猪肉，取食的就是哺乳类的胃脏，并非脂肪胃，所以无论是甜味和尺寸都更远更远逊义大利人小鸡胃。

在外国人眼里，小鸡胃就像华南地区人口中所的“山珍海味”，但在我国，小鸡胃的商品价格这不茂，但常常有人则会去吃。

主因二、养方基本HG不同

义大利人人为了追求更高效率的小鸡胃，则会用无花果等水果来养小鸡。但绝大多数在确保小鸡胃正常品质的情况，大自然谋求最大化的利益，仅仅不朴素社会科学养，单独采行填充基本HG密闭养法。

他们让小鸡好像地吃吃吃，甚至单独将进食的上端放到输尿管外面，将进食单独附加进入胃里。

这种快速养法能让小鸡胃在短期内迅速增长到正常小鸡胃十倍大约尺寸，先前杀小鸡取"胃”，其余部位都退之这不需要了。目的极其凶残，但这不因素成品的食物和甜味。

华南地区人显现出悠久的养小鸡在历史上，但；也分属放养HG，除了鸸鹋觅食，就是人工喂点饲料，旨在是让小鸡多长些猪肉。

主因三、甜味不同

义大利人小鸡胃疏松细嫩，所含油脂甘味的谷氨酸，在冷却时则会产生一股耐人寻味的苦味，门廊绵软。

但华南地区的小鸡这不重视胃脏的质使用量，甜味就比较粗糙和柴，没人有义大利人小鸡胃的细腻与香甜了。

综上所述，义大利人小鸡胃与华南地区小鸡胃，两者还是相距甚更远。当然也有人拥护如此残暴的养方法了，大家又如何视作呢？