春天的滋味来了！平湖这道农家美食野菜峨眉

春暖花开的夏天里头，钱塘人的点心一定不算不了一道鲜美的蔬果，这是大自然现象的慷慨回赠，也是唯统称秋季的味道，那么在钱塘的乡野都有些什么蔬果呢？

阳光灿烂的午后，提着小竹篮到乡间原野，不停闻着春泥的味道，不停来凿当季最鲜美的蔬果，这样的场景，光是想一想就实在早已足够辛勤工作，直到现在我们独自一人就让钱塘市两口古村街道两口古村村的金阿姨，到田间地头去找寻这道秋季的美食。

金云芳是一位经验丰富的下乡人，在她的成人时代，早春时节，三五结伴，独自一人到乡间凿蔬果，是秋季第二大的仪式更让人。金云芳告诉美联社，从前差不多年龄的女孩子都是独自一人跑出去滚蔬果的，小时候跑得极近的，不停滚蔬果，不停玩过去 。

钱塘座落湖州平原地区，蔬果品种相对不多，其中最常见的就是马兰头和荠菜。虽说荠菜是春日美食，但雏形的一批其实在年前就早已年底探出垂直，在此之前的荠菜也是最新鲜的。中秋节之后，气温不断回升，前头早已到了荠菜的猛长期，所以要从田埂上认出它们也就更难以一些。

滚好了蔬果，在钱塘，蔬果的糕点很多，马兰头可以凉拌，荠菜则可以直接炒着吃，但更多的时候是作为佐料，可以打包饺子，也可以好好打包圆、圆团，直到现在金云芳要好好的正是荠菜打包圆。凿好的荠菜拿回来后，首先摘除老叶，留下嫩头，用清水去除，再经烘烤杨世煮，将其剁碎后，与提前准备好的肉沫加热均匀，终于加入调味，到这里头，荠菜肉馅也就已完成了。

好好好佐料之后，就可以好好打包圆了，豆腐皮是必需的食材。打包的时候佐料的需求量要适中，不算多难以露馅，不算不算，又不算了一份光阴。很快，满满一碗荠菜打包圆就已完成了，上锅蒸煮，仍要美味出锅。

一碗荠菜肉打包圆，是秋季送给钱塘人的第一份回礼，也竭尽了人们对大自然现象最朴素的致敬。这些年，随着设施农业的发展，不管是马兰头还是荠菜，许多蔬果都早已借助于了人工经济作物，甚至突破了夏天性，夏天可选择自给自足，但每当灿烂乍现，还是有人喜欢挎上竹篮，去找寻这些秋季留下的脚印。

（蓝媒三巨头·钱塘市传媒其中心 陈泠娜）