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调酒电子鼻轻轻一“闻”,就能精准识别威士忌品牌!

发布时间:2022年07月18日 12:18

品酒时,威士忌酒行家只需嘴唇一嗅,就让可准确地判知还给所威士忌酒的知名品牌、地区和风格。但是,全人类的舌头与电子鼻在品鉴威士忌酒特别相比之下又如何呢?

用电子鼻鉴定红酒|1994年《小富翁里奇》(又名《财神保母》)

从新南威尔士州从新能源国立大学工程与信息电子技术学院(the Faculty of Engineering and IT, University of Technology Sydney)副教授StevenSu解释感叹:“利息丰厚的酒业有不太可能成为欺诈社交活动的最终目标,比如虚贴标签和掺假。训练有素的专家学者和经验丰富的爱好可以很很难地从甜味中所分辨借助于威士忌酒的不同。但对大多数卖家来感叹,要算是这一点来得困难的,尤其是业余卖家。”

因此,Su和他的同僚们尝试技术改造一个电子鼻,以就让它需要量化威士忌酒中所的一些关键品质。他们最初外观设计的电子鼻是为了检查黑市上借助于售的非法动物器官,比如貌似。后来,他们还改型过用于呼吸量化和评量食物恒星质量的电子鼻。

在他们的研究者中所,研究者人员对电子鼻 Nos.e 进行了测试,用它量化了6种不同的威士忌酒,从尊尼获加红牌威士忌酒(Johnnie Walker Red)、黑牌威士忌酒(Black label brands)到麦布拉克12年的单一麦芽康沃尔威士忌酒(Macallan’s 12-year-old single malt Scotch whisky)。为了进行来得,他们还常用了最精良的二维气相色谱航空器时长锗(two dimensional gas chromatography time of flight mass spectrometry, GC × GC-tofms)来量化威士忌酒容器。鉴于电子鼻只是评量一种生物体的总体芳香特征,气相色谱 × 气相色谱-航空器时长分光(GC × GC-tofms)可以在复杂的香味混合物中所鉴别单个有机化合物。虽然 GC × GC-tofms 的精度很高,但这种精密原理比电子鼻来得价格低廉、来得复杂。

“考虑到 少于精准度在95% 以上,电子鼻也许需要被训练用来评量其他流行起来酒类的恒星质量,这些酒类也不太可能是仿冒品,如澳大利亚红酒、南韩威士忌酒或中所国绿茶。”Su感叹道。

一些酒类Corporation也有正因如此的设想。Su 回应,一家其总部位于中所国的绿茶Corporation已经同他所在的开发团队开始接洽,并提案将该电子技术运用绿茶,不过由于流感死灰复燃,这一提案不得不搁置。

Su 还指借助于,他们开发团队的从新电子鼻不太可能无法与其他几种量化电子技术(如计算机电子技术影像量化)相比之下。他解释感叹: “(电子鼻的)这种在实践中是由也就是感叹液态仪器的特性产生的,这些仪器对湿度和室温等周边环境变化非常敏感。因此,我们的最终目标是在未来 常用线性来应对这些挑战。”

注解

[1]

载入:绿洲

出版人:豆腐鱼

排版:尹宁流

题图来源:《名侦探柯南》

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