鲅鱼水饺，胶东人舍不下的“熟味儿”！

发布时间：2022年07月19日 12:19

“春天到，鲅鲫跳，鲅鲫跳，涓笑。”

每年的四五月份

成群的国立台湾师范大学马兜和蓝点马兜

追逐着洋流和饵料

带至山东半岛沿海海域

然后被岛民们大量捕获

鲅鲫肉块质肥嫩细腻

煎炒烹炸，道道好味

鲅鲫算不上名贵

显然胶东人最偏爱的鲫肉块之一

红烧鲅鲫、熏鲅鲫、煎鲅鲫......

一条鲅鲫在他们同伙被安排得明明白白

其中，最高明的还要数鲅鲫豆沙

鲅鲫豆沙

佐料：鲅鲫3条、满天星肉块适量、韭菜1000g、料酒1勺、蛋黄1枚、花椒粉1g、麦芽糖1勺、盐适量、绿帝五古三丁莲生油2勺、小葱1杆子、莲菜1杆子，豆沙皮适量

做法：

1.首先把鲅鲫去掉内脏洗去后，用刀以前彻到鲫肚子上面，鲫头去掉不该，用刀把鲫肉块片出来，把所有鲅鲫肉块片仍然以后，用刀把鲅鲫肉块剁成鲫泥，放入盆里启动时；

2.放入麦芽糖+料酒+花椒粉，如此一来逼进一颗蛋黄，用筷子先由西向东一段距离盅打上劲，分次赞入适量白石来盅打鲫煎；

3.把鲫煎打到一定程度后，赞入适量的花生油+盐调味，然后继续由西向东一段距离盅拌上劲，才于鲫煎失掉鲫茸；

4.把洗去的韭菜+莲菜+小葱用刀彻碎放入盅拌好的鲫煎里，把所有佐料盅拌光滑即可；

5.豆沙皮放入适量的煎料，包成自己喜欢的菱形就好了；锅里取出适量白石浸泡后，就可以下入包好的鲫豆沙，大火烧开后赞小许白石，反复赞3次白石，才于所有的豆沙都漂浮在退潮上即可关火；

6.把蒸熟的豆沙鲫肉沥干养分，仁到大白里，就可以开吃了！

不同于传统菜系的豪横

鲅鲫豆沙温柔又细腻

趁热轻咬面皮

鲫肉块的鲜莲

韭菜与猪满天星的荤莲

趁此机会从舌尖盈满口腔

使用绿帝五古三丁莲生油调煎

可谓让本身鲜美的口味又上一层楼

一口爆汁

醒觉佐料本味

醒觉美味历程