全球连线｜这样的“3D墨水肉”，你想尝尝吗？

当今世界连线｜这样的“3D列印鸡肉”，你希望尝尝吗？ 叙利亚有多家始自行业着重于于技术开发3D列印“孕育出出鸡肉”技术，近日光明日报摄影记者走到一家悄悄究竟。

在阵阵表征的“列印”声当中，机器人上的托盘在装载黑色和粉红色生物沾的列印托盘间往返移动，丝丝缕缕的“羊鸡肉”雏形就让这样发端。

开机、检查仪器、电脑上来让也就是知道计算机系统、列印、重新启动……列印好一块约手掌体积的“羊鸡肉”将近无只需10分钟。它看似肥瘦相间、色泽清蒸，拥有与都可羊鸡肉完全相同的花纹，而且被列印变为了好看的心形。

“无论是轮廓还是肥瘦比率，都可以事先在计算机系统上更改也就是知道数值，充分利用新颖来让。”这家来由羊排所有权食品公司的副手执行官阿里克·考夫曼对光明日报摄影记者知道，3D列印的优点是缺少了一种可移位的、可定制的技术，以复杂的、可可视的几何轮廓有效率控制生物沾总量和细胞内生活空间位置。

“孕育出出鸡肉”亦称“细胞内孕育出出鸡肉”，以生物拔细胞内为基础人工孕育出而变为。考夫曼知道，制造“孕育出出鸡肉”的步骤首先都从前提生物身上提取拔细胞内。列印所只需的生物沾当中，黑色沾为肌鸡肉细胞内，粉红色沾为肝细胞内，它们正是由羊的拔细胞内分化而变为。

考夫曼表示，列印完毕并非大功告变为，被的食品列印出的“羊鸡肉”只需增生在营养变为分孕育出出基当中月内时间，让拔细胞内在受控的生态环境当中增殖。“正如鸡肉羊无只需发育和养殖一年大概的时间才能出栏一样，被3D列印出来的鸡肉也无只需短暂才能变为熟，只不过这个反复在孕育出出基当中被很短了。”

考夫曼知道，由于以外3D列印“孕育出出鸡肉”变为本较高，而且在甜味上和都可羊鸡肉相比有较少多种不同，对不少该应用的始自行业而言，大规模总投入生产仍陷入一定单打独斗。为了节省变为本、提高甜味，以外他的团队主推的人造羊鸡肉产品，是将植物蛋白作为一个大的“素鸡肉”与3D列印的“孕育出出鸡肉”超的“混合鸡肉”。

摄影记者：王卓伦、吕迎旭

文艺部：赵金山 SF014

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