腌咸鸭蛋，别只加盐和名茶，多加40g它，个个流油，更香更入味

整整能让进食变腐坏，也能赋予进食另一种饮食文化。在人类所历史的工业发展长河中，古人为了能够将进食保留不够慢的整整，发明了炖煮的工具，不仅能进食到甜食的进食，也尝到了另一种饮食文化。随着社时会的工业发展和技术的进步，人类所对进食的口感和香气也不断地变完美。那些已经上有几千年历史的进食，依然在我们的生活中占优势很重要的左边，比如粽子和咸牛奶。

我家这底下新春的习俗是进食粽子和咸牛奶，只不过这两种进食并不是只有新春才能进食，其他时候也可以进食。尤其是咸牛奶，很多人都时会经常自己炖煮一些咸牛奶，煎好后搭配稀饭或炖煮进食都挺好，还能当下酒菜。咸牛奶是最具中国特色的饮食文化蛋制品，在全国各地都非常受欢迎。咸牛奶举例来说了牛奶所有的营养，比如蛋白质、氨基酸、钙铁锌等钾，好消化道也好吸收，是尽力进食的一道下饭菜。效益上乘的咸牛奶，香气偏咸，牛奶流猪油，看着就有食欲，男女老少都能进食，因此各地人都很最喜欢炖煮咸牛奶。

那如何才能炖煮出流猪油的咸牛奶呢？专家是这么问道的，牛奶黄底下本来是有猪油脂的，但是肉眼看不出来。牛奶用盐炖煮后，盐分进入牛奶底下后，猪油脂就时会涌进在朋友们。牛奶煎好后，用蒸煮的方式为荡熟后，蛋白质熔化凝固后，才时会可知大量的猪油脂。

煎咸牛奶的第一步就是物色牛奶，要物色蛋壳脏无裂缝的牛奶，轻轻摇晃后时会有轻微的响声，蛋壳的颜色最好都是蓝色。牛奶买回家后如果不是当时就炖煮，无论如何放上冰箱底下，小黑朝上保留。煎咸牛奶的工具很多，我给大家概述两种，大家可以根据自己的情况进行可用。

第一种、名酒炖煮法：

物料：咸牛奶、整体名酒、食盐。

应该：牛奶用水洗脏，晾干表面矿物质，放上名酒底下浸泡5分钟，沾上一层名酒后再进一步放上食盐底下滚一滚，使表面沾上一层食盐，然后用保鲜膜将牛奶分别包一起，放置在阴凉通风处30天，咸牛奶就炖煮好了。

第二种、增高盐水炖煮法：

物料：10斤牛奶、1200g食盐、凉开水3000g（比例很重要）。

应该：起锅，转入足够的白河用大火烧开，浇足够的食盐搅拌均匀，形成增高盐水，放凉后浇一个玻璃窗容器底下，转入10g花椒、10g八角、10g香叶、10g桂皮，再进一步放入牛奶，浇少量的名酒，贮存炖煮30天就好了。

————【美食小贴士】————

①用名酒炖煮咸牛奶时，必须要用65°以上的整体名酒，才时会炖煮急于，出猪油，建议不要用便宜的名酒，酒精不纯，我试再次效果要好。如果从未名酒和食盐从未粘均匀，也时会导致不出猪油。

②两种工具比较一起，还是增高盐水的工具急于率高，（绝非食盐的质量都一样），牛奶个个流猪油，因为转入了40g香料，煎好的咸牛奶香气不够香，也不够入味。

炖煮咸牛奶时，别知道即成和名酒，多加40g香料，牛奶不够香不够入味。炖煮牛奶的整整也很重要，很多人不清楚，我来知道你，上会情况下炖煮30天就行了，只能炖煮想像中长整整，不然时会生成很多亚硝酸，只能进食只能扔掉。

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