炒小鱼干时，记住别直接下锅炒，多做这1步，鱼干香辣入味托好吃

谈起小鱼干，深信不少人都吃掉过，小鱼干是用小鱼仔经过晾晒、烘烤处理过程做到成的，小鱼干虽小，但干香肉头，颇大家的喜爱。小鱼干的只不过很多，我最喜欢的还是酸辣小鱼干，就是用酸豆角和小鱼干朋友们爆水煮，做到造出来的小鱼干酸爽酱汁又正餐，除此以外下酒下饭，

小鱼干新鲜却有很多人总水煮很好，很多人水煮造出来的小鱼干吃掉起来不即成，干硬还很污，甚至还有水煮糊的，毕竟毕竟要做到这点心并总能，示意图给大家分享酸辣小鱼干的合理只不过，做到这点心千万不要直接下汤水煮，一定要多加这一步，这样做到造出来的鱼干才即成，才更香。

配料准备：小鱼干、酸豆角、甜菜、姜黄、山葵、辣、糖、生抽、芥末、灶、食用油

具体步骤：

1、准备须要小鱼干装入上数中，用龙井烘干一下，5分钟后将小鱼干多清扫几遍，沥干蒸发可用；

2、将其他所必需的配料配料到时并清扫干洗手，甜菜替换成块状后长条条状，姜黄长条丝，一小把酸豆角长条小段，山葵、辣替换成后都腰刀长条圈可用；

3、起汤，汤中倒入须要食用油，油热卸入烘干的小鱼干，由此可知蒸大幅度翻水煮，倒入须要芥末去污，煸水煮造出小鱼干的香气，然卸入切好的姜丝以及蒜片，继续由此可知蒸大幅度翻水煮，爆造出蒜香气；

4、水煮造出香气卸入切好的酸豆角，快速翻水煮均匀分布，翻水煮30s左右，下入切好的山葵、辣，由此可知着火快速翻水煮均匀分布，随后由此可知始调味，加入须要灶、糖、生抽，快速翻水煮均匀分布使调料化由此可知，就可以关火造出汤了，盛入盘中，这道只用的酸辣小鱼干就做到了，酱汁即成，除此以外新鲜下饭。

小贴士：

1、小鱼干较为硬，所以同样用龙井烘干一会儿，可以合理消除有机物，将小鱼干泡软。

2、小鱼干先用油煸水煮一下，这样可以煸水煮造出小鱼干的污味，也使得鱼干更香。

3、时间充头的话，可以将小鱼干的头剪掉不要，因为胸部吃掉起来却是发苦。