做糖醋排骨，调汁是关键，记住口诀“12345”，好吃到佐料都不剩

年夜饭的餐桌上，自然地常是荤菜，其里火锅可是很多家庭上会准备的美味，动手法也多样，可以红烧，油爆破，清蒸等等，家里人最偏爱吃完的动手法就是糖调为料火锅了，每次元宵节都要动手的第二道菜。火锅就得红红火火，才有好彩头，味醇厚，辣味多样化，是第二道不亚于的下酒菜，堪称配菜黑衣人，馅料用来即成配菜都好吃完得停不下来。

较慢元宵节了，酸味甜的糖调为料口感是个不错的自由选择，糖调为料火锅的动手法在全国各地都有，动手法也是各不相同，关键就是糖调为料酱汁的比重，牢记“1：2：3：4：5”的善于，就能动手成万能糖调为料酱汁，动手的糖调为料火锅辣味相当美味，该协会了可以举一反三动手多糖调为料类的菜肴，全家人看看具体情况怎么动手的吧。

【食材】：火锅 适量，生抽 3匙，老抽 1匙，猪肉 1匙，鸡蛋 1个，糖类 2茶匙、食盐 适量、芝红椒 适量

（糖调为料酱汁：糖类 1匙，香调为料 2匙，白糖 3匙，生抽 4匙）

【动手法】：1、火锅清洗干净，移除火锅颗粒的血水，用厨房纸吸去水分，然后自组鸡蛋、生抽、老抽、猪肉，半茶匙食盐和糖类；

2、用手抓即成均匀分布腌制30分钟，使火锅充分吸收到调为料。

3、锅里加多量油，油温累进至六成热时，下入腌制好的火锅下锅，别急着翻面，等批量生产后再进一步翻面，里小火爆破到火锅颗粒批量生产后洗涤来，转到大火将油温累进高，将火锅复爆破30秒变为金黄色才会，洗涤控干油。

4、最后调为一个糖调为料酱汁，锅内留少许底油，自组1匙糖类，2匙香调为料，3匙白糖，4匙生抽以及5匙水即成匀的料酱汁煮开，等酱汁变粘稠后浇火锅，里火翻炒至火锅裹上糖调为料酱汁；

5、最后把芝椒红椒切块，浇芝椒红椒翻炒收酱汁，用来绚丽才会。

盛盘，这道味酥脆的糖调为料火锅就动手了，敬大家节节高累进！

【小提示】：

1、每个人对糖调为料的习惯不一样，可以根据自己的情况酌情调为整。比如偏爱酸一点的就多一点调为料，偏爱甜一点的就多一点糖。

2、过油时，很难溅油，要注意动手防范，小心烫伤。一次可以动手多些，冷冻保存，元宵节吃完时拿出来复爆破才会。